Саксофонисты предпочитают мясо

Музыкантам, играющим на духовых инструментах, нужно остерегаться гастрита и нельзя есть сладкое

 

Музыканты нередко становятся гостями нашей кулинарной рубрики, видимо, кухня действительно сродни музыке: вкусы можно соединять, играть ими и создавать самые неожиданные комбинации. Вот и сегодня мы познакомим вас с молодым талантливым саксофонистом, о котором можно сказать: он обладает не только музыкальным, но и гастрономическим слухом. Это наш земляк Павел БРАГИН.

 

Павел БрагинПавел родом из Елизова, занимается музыкой с 6 лет, после окончания музыкальной школы, где он определился со своим пристрастием к саксофону, учился в Камчатском музыкальном училище (ныне – колледж искусств), а затем уехал во Владивосток продолжать образование в Дальневосточной государственной академии искусств. В приморской столице Павел прожил 9 лет: учился, работал, гастролировал, стал лауреатом всероссийского конкурса и дипломантом международных джазовых фестивалей. Джаз – любимая стихия Павла.

 

— Я люблю играть джаз, слушать джаз, изучаю его как теоретик, — рассказывает музыкант. – Это неисчерпаемое поле: чем дальше углубляешься, тем больше видишь простор для изучения, для творчества. В джазе основа всего – импровизация, эксперименты. И очень многое зависит от настроения и от окружающих. На сцене чувствуешь публику, происходит общение между музыкантами и залом. Ведь музыка – такой же язык. Как сказал мне один музыкант: мы счастливые люди, потому что языков в мире много, а мы знаем один универсальный язык, который понимают все люди – все национальности, расы, поколения.

 

Экспериментом можно назвать и возвращение на Камчатку. Почему востребованному, успешному музыканту пришло такое решение?

— Наверное, захотелось более спокойной и размеренной жизни, — признается Павел. – Там – вечные пробки, суета. Когда идешь домой, обязательно надо купить воду, чтобы попить чай. Надоело! Здесь вода из крана вкусная течет.

 

Однако и на родине жизнь музыканта расписана по часам: он преподает в двух музыкальных школах, в колледже искусств, да и приглашения поучаствовать в концертах регулярно поступают.

 

— Во Владивостоке готовил каждый день, а здесь давно уже у плиты не стоял, — улыбается Павел. — Преподавательская работа отнимает много сил, особенно с непривычки. Я раньше не занимался педагогикой профессионально, давал частные уроки, где люди уже сознательно подходят к овладению инструментом. А в музыкальных школах детей нужно заинтересовать, строить урок в виде игры. К тому же постоянно сталкиваешься с тем, что у ребенка, помимо основной школы, где задают много домашнего задания, есть еще разные кружки: у девочек — танцы, у мальчиков — единоборства. Много заниматься музыкой им не удается физически. Со студентами – другая история. У них только начинается взрослая жизнь, чтобы их заинтересовать занятиями, тоже надо постараться.

 

Первые кулинарные опыты Павла как раз пришлись на пору его студенчества. С детства он привык к вкусной домашней пище, родители хорошо умели и любили готовить. Папа – охотник, мама – дачница, поэтому даже в дефицитные 1990-е годы на столе у Брагиных в изобилии были разнообразные блюда из дичи: утки, зайцы, медвежатина. Особенно любил Павел оленину:

— Сначала несколько часов варится мясо, потом отдельно отваривается картошка, и подается все вместе бульоном, черным перчиком и солью. Очень вкусное и легкое в приготовлении камчатское блюдо.

 

Уехав из родительского дома, Павел предпочел научиться готовить, чем довольствоваться банальной яичницей, «дошираком» и прочими полуфабрикатами.

 

— До сих пор вспоминаю свой первый суп, — смеется музыкант. – Мы готовили его с товарищем по комнате на 1-м курсе в общежитии. Закинули в кастрюлю рис, макароны – все, что нашлось. А поскольку были голодные, закинули всего много. И потом этот суп резали ножом.

 

Как известно, на студенческих вечеринках все блюда пользуются популярностью, главное, чтобы они были. А праздничное блюдо, которое изобрел Павел, готовилось так: куриные окорочка обмазывались солью и приправами и отправлялись в духовку. Варился до полуготовности рис. А потом он выкладывался на противень к окорочкам, поливался соевым соусом и кунжутным маслом, и все вместе доводилось до готовности в духовке. Этому блюду даже название придумали – «Вкусняшка».

 

— У меня много любимых блюд, — рассказывает Павел, — но самое вкусное и быстрое (что немаловажно, ведь у музыкантов очень мало свободного времени) – курица с ананасами. Я сам его изобрел, когда ко мне вот-вот должны были прийти гости. В наличии имелись курица, приправа карри и банка консервированных ананасов кусочками. Я натер курицу солью и карри, уложил в нее ананасы, засунул в рукав для запекания и добавил туда немного сиропа. А потом в течение часа запекал в духовке. И когда пришли гости, и мы попробовали что получилось, нам очень понравилось. С тех пор эта курица стала, можно сказать, моим фирменным блюдом.

 

Неслучайно Павел отдает предпочтение мясным блюдам. Оказывается, искусство игры на саксофоне (и других духовых инструментах) напрямую связано с меню музыканта. Во время игры расходуется очень много калорий, поэтому духовикам нужно есть мясо, нельзя играть на голодный желудок. «Духовиков-вегетарианцев я не встречал, — смеется Павел, — можно гастрит заработать». А еще саксофонисту пришлось отказаться от сладкого: нельзя есть сладости, когда много занимаешься на саксофоне, от этого портится инструмент. Так что любовь к музыке пересилила любовь к сладкому. А вот рыбу Павел любит и есть, и готовить. Особенно селедку, запеченную в фольге. Сельдь нужно натереть солью, обмазать майонезом, обложить тонкими кружочками картофеля, добавить репчатый луч. Завернуть в фольгу и отправить в духовку на 15-20 минут. Быстро, просто и очень вкусно!

 

Эмма КИНАС

Фото из архива Павла БРАГИНА

3013

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Переместите вправо
Загрузка...
Материалы, опубликованные на сайте, не рекомендуются к просмотру лицам в возрасте до 16 лет без присутствия взрослых