В этом году фестиваль «ПапоротнИКРАб» связан со знаковым камчатским событием - зимним фестивалем «Берингия». Он стал местом встречи кулинарии и истории Камчатки. Организаторы объединили современную кухню и традиционные рецепты коренных жителей.
«Гости делового форума смогут познакомиться с блюдами, приготовленными по традиционным рецептам камчатских народов и классической русской кухни: тельное из лосося, кирилка – отварной лосось с ягодой и нерпичьим жиром, хаш из оленины с нутом, десерт из шикши, брусники, кедровых орешков и многие другие блюда с изысканным и зачастую необычным вкусом», – сообщила генеральный продюсер гастрономического фестиваля «ПапоротнИКРАб» Мария Качурина.
На деловом форуме «Дальний Восток – зима открытий» в течение двух дней шеф-повара камчатских ресторанов проведут гастрономические мастер-классы в рамках «Берингийской кухни» – специального проекта-коллаборации гастрофестиваля «ПапоротнИКРАб» и фестиваля «Берингия».
«Главная идея – сохранить историю региона, познакомить с давно забытыми кулинарными традициями, вызвать интерес гостей к локальным продуктам Камчатки. А для поваров и шефов это отличная площадка для профессионального общения, обменом опытом и возможностью представить себя и свой ресторан», – поделился бренд-шеф фестиваля Павел Васильев.
Также в рамках делового форума 25 февраля «Дальний Восток – зима открытий» пройдут мероприятия, посвященные теме гастрономического туризма, актуальные для индустрии гостеприимства Камчатки, на которых эксперты и участники обсудят проблемы и достижения отрасли в регионе.
«Берингийская кухня» стала одним из элементов II Всероссийского гастрономического фестиваля «ПапоротнИКРАб», подготовка к которому ведется в настоящее время. Основные мероприятия фестиваля «ПапоротнИКРАб» пройдут с 13 по 19 июня 2022 года.
Напомним, что первый форум «Дальний Восток – зима открытий» прошёл на Камчатке в 2021 году также в рамках зимнего фестиваля «Берингия». В нём приняли участие порядка 50 спикеров, на площадках присутствовало более 400 участников и более 2000 пользователей посмотрели трансляции мероприятий в интернете. По итогам форума 2021 года губернатором Камчатского края Владимиром Солодовым было принято решение сделать мероприятие ежегодным.
Мероприятие проводится при поддержке Агентства стратегических инициатив, Торгово-промышленной палаты Камчатского края, Росконгресса, АО «Корпорация Туризм.рф» и центра «Мой бизнес».
